sarocha's profileJoyDavid in SpacePhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
|
August 15 สุขสันต์วันแม่ (ย้อนหลัง) กับมื้อเย็นเพื่อแม่ค่ะมาอัพเดทช้าไปหน่อย เพราะไม่รู้เกิดอะไรขึ้นเข้าสเปซมาแล้วมันเอ๋อๆ รูปไม่ยอมขึ้นแถมเดี๋ยวก็เปิดไม่ขึ้นซะงั้น เพิ่งจะมาใช้ได้ก็วันนี้เองค่ะ ยังไงก็ขอบอกว่า "สุขสันต์วันแม่" นะคะทุกคน
วันแม่ปีนี้จอยลงมือทำอาหารให้คุณแม่ฉลองวันแม่ค่ะ เป็นครั้งแรกที่ได้ทำข้าวเย็นให้คุณแม่ทานฉลองวันแม่ เพราะปกติวันหยุดทีพ่อแม่หายทีค่ะ เหอๆ
แต่เนื่องจากเวลาน้อย(เพราะตื่นสาย แหะๆ) ก็เลยเปิดตำราหาเมนูที่ทำไม่ยากมาก ไม่งั้นกว่าจะวิ่งไปซื้อกว่าจะทำเสร็จสงสัยจะได้ทานกันตอน 4 ทุ่มแน่เลยคะ อิอิ
สำรับเสร็จออกมาเป็นดังนี้คะ แต่นแต๊น อ้าว มือใครละนั่น ตอนกดชัตเตอร์ไม่ทันเห็นง่ะ แหะๆ
 ลองมองตามขึ้นไป....เมนูแรกที่จะเจอคือนี่ค่ะ "Duchesse potatoes" เมนูวันนี้ตามใจคุณแม่อยู่ 3 อย่างค่ะ จานนี้เป็นอย่างหนึ่งที่ทำเพราะคุณแม่บอกว่าอยากทานมันบดแบบที่อบด้วย เปิดตำรามาก็เจอเมนูนี้เลยลองทำดู
ปัญหามันอยู่ที่ว่า...จริงๆมันต้องออกมาเป็นแบบ 4 ชิ้นแรกอ่ะคะ แต่เนื่องจากถุงบีบก็หาไม่เจอต้องใช้ถุงใส่อาหารแทน แถมหัวบีบที่มีก็เล็กเกินไปเลยบีบไม่ค่อยออก ได้มา 4 ดอก แต่ถุงแตกไป 4 ถุงเลยเลิกค่ะ บีบเป็นกลมๆแทนแต่ก็ออกมาเหมือน....เอ่อ ไม่พูดดีก่า เหอๆๆ รสชาติใช้ได้คะ จะได้หวานธรรมชาติจากมันฝรั่ง และ รสเค็มอ่อนๆจากพามีซานชีส โรยเกลือก่อนจะทานอีกหน่อยอร่อยดี แต่ถ้าบีบเป็นดอกๆได้หมดจะดีกว่าคะ เพราะมันจะมีความกรอบจากตรงขอบที่เกรียมๆอีกหน่อย  จานต่อมาเป็นเมนูไก่ตามใจคุณพ่อคะ เพราะพ่อชอบทานไก่มากกกกกกกก แต่วันนี้เหงือกเจ็บแทะเป็นตัวไม่ไหวเลยทำเป็นชิ้นๆดีก่า ซื้อตำราทำอาหารจานไก่มาทำให้พ่อโดยเฉพาะเลยนะนี่ อิอิ
เมนูนี้คือ "Chicken Diane" ค่ะ จริงเค้าให้ใช้ไก่ส่วนสะโพกแต่เนื่องจากพ่อชอบทานอกไก่มากกว่าเลยตามใจ แต่ออกมาไม่ค่อยจะเวิร์กสักเท่าไหร่คะเพราะอกชิ้นมันหนา+ใหญ่ไปหน่อยอ่ะ ซอสก็ทำออกมาน้อย+ตั้งไฟนานไปหน่อย แหะๆ แต่รสชาติใช้ได้ค่า อร่อยๆ  "ซุปมะเขือเทศ" ตามใจคุณแม่ค่ะ แต่เมนูนี้ไม่ได้ทำเอง ซื้อซุปกระป๋องของแคมป์เบลส์มาผสมน้ำแล้วอุ่นเอาค่ะ แต่อร่อยดีคะ
สีแดงแรงฤทธิ์อย่างแรงนิ อิอิ  ไร้ผักก็ได้สารอาหารไม่ครบหมู่ เพราะฉะนั้นต้องมีสลัดผักสดๆ(จากถุง)มาแนมค่ะ น้ำสลัดเลือกตามชอบ
 เห็นครบทุกเมนูแล้ว ก็มาเริ่มดูสูตรกันบ้าง วันนี้ง่ายทุกเมนูค่ะ ลองเอาไปทำได้เลยนะคะ
มาเริ่มที่สูตรมันบดอบก่อน สูตรจากหนังสือเล่มนี้ค่ะ
 "Duchesse potatoes"
ส่วนผสม 1. มันฝรั่ง 1 ก.ก. ปอกเปลือก สับหยาบๆ (จริงๆเค้าระบุให้ใช้พันธุ์ Nicola,Coliban หรือLosadaก็ได้ แต่หาไม่ได้ซักพันธุ์เลยใช้ธรรมดานี่แหละคะ) 2. ไข่แดง 3 ฟอง 3. เนยละลาย 100 กรัม วิธีทำ 1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส และ ทาเนยปูกระดาษบนถาดอบเตรียมไว้ 2. ต้มมันฝรั่ง (อาจนึ่งหรือใส่ไมโครเวฟก็ได้) จนนิ่ม  ระหว่างต้มก็มาเตรียม เนยละลาย กับแยกไข่แดง ไข่แช่เย็นจะแยกได้ง่ายกว่านะคะ ทิ้งไว้พอบดมันเสร็จก็หายเย็นพอดี
  วิธีเช็คว่ามันนิ่มหรือยังก็ลองตักมันขึ้นมา 1 ชิ้นแล้วเอาใส่ปาก....เอ๊ย พอดีปากพอง อิอิ ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันลองจิ้มดูนะคะ
3. สุกแล้วก็เทน้ำออก จะผ่านกระชอนก็ได้ เพราะยังไงเดี๋ยวเราก็จะmash หรือบดผ่านตะแกรงอยู่แล้วค่ะ ก็แบ่งบดสัก 2- 3 รอบก็ได้คะ ถ้าได้ชามก้นลึกหน่อยก็ดีคะไม่ต้องยกให้เมื่อย แล้วก็ออกแรงตะบี้ตะบันเข้าไป แล้วก็ขูดออกจากก้นตะแกรงคะ ระวังมันที่ยังเป็นชิ้นจะติดช้อนลงไปในชามด้วยนะคะมันจะมาแย่เอาตอนบีบง่ะ เหอๆ เจอมาแล้ว  พยายามรีบบดตอนที่มันยังร้อนอยู่นะคะ อย่าปล่อยให้เย็นก่อนค่อยบด
หลังจากบดมันกล้ามขึ้นมาไปแล้วเราก็ผสมไข่แดงและเนยละลายลงไปเลยค่ะ ในหนังสือเค้าแนะนำว่า สามารถใส่พามีซานชีสแบบขูดละเอียด(แบบที่โรยหน้าพิซซ่า) 1/2 ถ้วย ลงไปตอนผสมได้คะ เราก็ใส่คะ หอมๆเค็มอ่อนๆดี อิอิ ใครอยากใส่เกลือหรือพริกไทยปรุงรสเพิ่มก็ได้นะคะ หรือจะลิ้มรสชาติแบบธรรมชาติ แล้วมาโรยเกลือตอนทานอีกทีก็ได้คะ ผสมแล้วออกมาเป็นงี้คะ  4. ตักส่วนผสมมันฝรั่งใส่ลงในถุงบีบใหญ่ หัวบีบรูปดาวขนาด 1 ซ.ม. บีบเหมือนบีบแอแคลร์แลยค่ะ ให้ขนาดใหญ่ซัก 3 ซ.ม. 
5. นำเข้าเตาอบ 30 นาที หรือจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลสวยค่ะ ของจอยอบไฟบนล่างไปก่อนพอเหลืออีกซัก10-15 นาที ก็เปิดแค่ไฟบนค่ะ  พี่ชายเดินเข้ามาดู แล้วก็ยืนอึ้ง...พร้อมเงยหน้าขึ้นมาถามว่า....อุนจิอบเหรอ.....เฮ้อ เซ็ง ซิกๆ ทำออกมาได้สวยๆแค่ 3-4อันเองค่ะ ไว้คราวหน้าไปซื้อถุงกับหัวบีบใหม่แล้วจะมาลองทำอีกทีค่ะ
วิธีทำไม่ยากเลยใช่มั๊ยค่ะ ลองทำดูนะคะ อร่อยไปอีกแบบค่ะ มาดูเมนูไก่กันต่อเลยค่า สูตรจากเล่มนี้ค่า สารพัดเมนูไก่
 "Chicken Diane"
ส่วนผสม 1. สะโพกไก่เลาะกระดูก 8 ชิ้น (จอยใช้ สะโพก 4 อก 3) 2. เนย 90 กรัม 3. กระทียม 2 กลีบ บุบๆหน่อย ส่วนผสมซอส 1. วูสเตอร์ ซอส (เขียนWorcestershire ทำไมอ่านวูสเตอร์ง่ะ งง เหอๆ) 2. ใบพาร์สลี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้แห้งได้ค่ะ) 3. ซาวร์ ครีม 1/3 ถ้วย 4. ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (วิปปิ้งครีมได้ค่ะ) เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อปรุงรส
วิธีทำ
1. ล้างไก่แล้วตัดเอาไขมันกับเส้นเลือดเส้นเอ็นออก 2. ถ้าใช้พาร์สลีสด ก็สับเอาไว้ก่อนเลยค่ะ 3. เปิดไฟกลาง ละลายเนยในกระทะ แล้วใกระเทียมลงไป 4. ใส่ไก่ลงในกระทะ วางด้านหนังลงก่อนนะคะหนังจะได้กรอบหน่อย ทอดด้านละ 4 นาที หรือจนกว่าจะสุก แล้วเอาขึ้นมาพักใส่จานไว้ก่อน จอยใช้อกด้วยจะทอดนานกว่าเพราะมันหนากว่าเยอะเลยค่ะ
พอทอดไก่เสร็จหมดก็ลงมือทำซอสเลยค่ะ
วิธีทำซอส ใช้กระทะใบเดิมถ้ามีน้ำมันออกมาเยอะให้เทออกไปบ้างนะคะ แล้วใส่วูสเตอร์ซอส ,พาร์สลี่ ,ครีมทั้ง 2 อย่างลงไปตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำ ในสูตรบอกให้เอาไก่ใส่กลับลงในกระทะแล้วคลุกให้ซอสเคลือบไก่ไว้ แต่จอยว่าเอาซอสใส่ถ้วยดีกว่า เพราะบางคนอาจจะชอบใส่มากใส่น้อยจะได้ทานได้สะดวกกว่าค่ะ น้ำมันยังเยอะไปอยู่เลยค่ะ พอเทใส่ถ้วยแล้วยังต้องตักออกอีกอ่ะ เหอๆ  ไม่ยากเลยใช่มั๊ยค่ะ ทั้ง 2 สูตร อร่อยด้วยนา ขอบอก อิอิ
เมนูต่อมายิ่งง่ายใหญ่ ซุปมะเขือเทศของแคมป์เบลส์ค่ะ แค่เปิดกระป๋องเทใส่หม้อ แล้วเติมน้ำลงไปในปริมาณเท่ากัน แล้วก็ตั้งไฟคนผสมจนเดือดก็ทานได้แล้วค่ะ อิอิ
ใส่ครูตรองด้วยก็อร่อยดีค่ะ เอามันบดมาจุ่มกินก็อร่อยดีน้า อิอิ
แถมท้ายด้วยของขวัญวันแม่ที่จอยซื้อให้แม่ปีนี้ ตุ๊กตาน้องเต่าค่ะ เห็นมันน่ารักดีเลยคิดถึงแม่ขึ้นมาเลยคะ ส่วนใหญ่จะซื้อของเดี่ยวกับทะเลให้แม่เพราะแม่ชอบดำน้ำเป็นชีวิตจิตใจค่ะ สุดท้ายนี้ขอบอกแม่ว่า แม่จ๋ามีความสุขมากๆนะคะ อายุยืนเหมือนน้องเต่าเลยนะคะ อิอิ รักแม่จ้า  Comments (3)
TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://joydavid23.spaces.live.com/blog/cns!C2C6271966A3F1C0!390.trak Weblogs that reference this entry
|
|
|
+%e0%b8%81%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b8%a1%e0%b8%b7%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b9%80%e0%b8%a2%e0%b9%87%e0%b8%99%e0%b9%80%e0%b8%9e%e0%b8%b7%e0%b9%88%e0%b8%ad%e0%b9%81%e0%b8%a1%e0%b9%88%e0%b8%84%e0%b9%88%e0%b8%b0+-+Windows+Live&referrer=){kind=small}
