sarocha 的个人资料JoyDavid in Space照片日志列表更多  |  工具 帮助 |
|
|
6月14日 Happy Birthday to my Brotherเมื่อวันที่ 11 มิย. เป็นวันเกิดพี่ชายเราเอง ก็เลยทำเค้กให้อีกเช่นเคย ต่อไปนี้วันเกิดใครก็คงจะทำเค้กเองแล้วล่ะ จะได้ไม่ต้องซื้อ
ตอนนี้ก็เริ่มมีโครงการว่าจะทำเค้กให้สั่งและ เพราะเอาไปให้เพื่อนๆที่KPNทานแล้วติดใจกันหลายคน มีคนอยากสั่งด้วย
ต่อไปอาจจะได้ทำเค้กส่งขายจริงๆแล้ว อิอิ ถ้าทำขายเมื่อไหร่ อย่าลืมอุดหนุนกันนะจ้ะ
ตอนแรกก็คิดอยู่ว่าจะทำเค้กไรดี เล็งๆไว้ก็เป็นเค้กช็อคหน้านิ่ม แต่เวลาไม่อำนวยเพราะจะไปทานบุฟเฟ่กันตอนเที่ยง เลยต้องหาอะไรที่ขั้นตอนไม่ยุ่งยากซะหน่อย ที่เล็งว่าจะลองทำมานานแล้วก็ นี่เลย "Japanese Cotton Cheesecake"
บางคนอาจจะเคยท่านชีสเค้กอบของร้าน Uncle Miki ที่เอสปานาด หรือ ของ..ไม่แน่ใจอาจจะเบรด ปาป๊า ที่เป็นชีสเค้กเนื้อนุ่มฟู คล้ายเค้กสปันจ์
พอดีซื้อครีมชีสมาเก็บไว้นานแล้ว ใกล้จะหมดอายุแล้วด้วยเลยลองทำดีก่า
สูตรจ้า ลงเต็มๆไปก่อนเดี๋ยวดูตามรูปไปอีกทีนะจ้ะ
Japanese Cotton Cheesecake มาดูรูปตามกันไปเลยจ้า จะได้เข้าใจง่ายขึ้น ข้ามขั้นตอนแรกๆไปหน่อย กว่าจะนึกได้ว่าต้องถ่ายรูปด้วย แหะๆ
เอาพายยางสับๆบี้ๆคนๆ แต่เราทำแล้วไม่เนียนซะที ครีมชีสเป็นเม็ดๆ  ก็เลยเอาลงมาใช้ตะกร้อมือตีๆๆๆๆๆซะเลย
 เนียนซะ อิอิ
 พอเนียนข้นแล้วก็พักไว้ให้เย็นลง ระหว่างนี้ก็ไปร่อนแป้ง แยกไข่แดง-ไข่ขาวซะ วิธีแยกง่ายๆค่ะ เอาไข่ที่แช่เย็นไว้มาตอกใส่ชามสะอาดไม่มีคราบไขมัน ตอก 1 ฟอง อย่าให้ไข่แดงแตกนะคะ แล้วเอามือสะอาดๆช้อนไข่แดงไปใส่อีกชาม ไข่ขาวเราก็เทลงชามสแตนเลสสะอาดๆอีกใบไปเลย แล้วก็ตอกฟองต่อๆไปเหมือนเดิม โดยมีชามใบกลางที่ใช้ตอกไข่ตลอด เผื่อถ้าตอกไข่แดงแตกจะได้ไม่เสียทั้งหมด ฟองที่แตก+ชามก็โดนไข่แดงไปแล้วก็เก็บไว้ทำไข่เจียวไปเลย อย่าเอามาใช้รวมกันเด็ดขาด เพราะไข่แดงก็คือไขมันนั่นเอง ถ้าไข่ขาวโดนไขมัoแล้วจะตีไม่ขึ้นนะจ้ะ จำไว้ ที่ให้ใช้ไข่ที่เพิ่งออกจากตู้เย็นก็เพราะ ไข่แดงซึ่งเป็นไขมันเนี่ยมันจะจับตัวกันแน่น ช้อนออกมาง่ายกว่าไข่ไม่แช่เย็นค่ะ แต่ตอนที่เอามาตีไข่ขาวต้องหายเย็นแล้วนา ตอกไว้แล้วก็เอาพลาสติกหรือแร็บปิดหน้าไว้ด้วยจะได้ไม่แห้ง อันนี้มาแตกตอนเอาลงชามนี้นะคะ ยังไม่ปนกับไข่ขาว
พอส่วนผสมครีมชีสเริ่มอุ่นก็ใส่แป้งลงไป
ตามด้วยไข่แดงและน้ำมะนาว เอาพายยางสับๆตะล่อมๆจนเข้ากัน ถ้าไม่ทันใจก็ใช้ตะกร้อมืออันเดินตีๆๆๆๆให้เข้ากัน อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวเค้กออกมาเนื้อเหนียวเกิน
จากนั้นก็หันมาตีไข่ขาวกัน ใครไม่มีเครื่องตีก็ใช้ตะกร้อมือก็ได้ค่ะแต่ต้องสะอาดไม่เปื้อนไขมันนะคะ อันใหญ่ๆจะตีฟูง่ายกว่าค่ะ ใส่ครีม ออฟ ทาทาร์ลงไป แล้วลงมือตี
พอเริ่มฟูมีฟองก็เทน้ำตาลลงไปเลย แล้วตีต่อจนไข่ขาวฟูข้น ตั้งยอด ถ้าใช้เครื่องก็ปรับความเร็วสูงสุดไปเลย พอเริ่มตั้งยอดก็ปรับความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ
วิธีดูตั้งยอดก็ยกตะกร้อขึ้นมาตรงๆ แล้วตั้งส่วนตะกร้อขึ้นไข่ขาวจะตั้งยอดแหลมแบบนี้ ไม่เหลวหยดกลับลงไป ประมาณนี้ค่ะ
แล้วก็ตักแบ่งไข่ขาวมามาผสมกับส่วนผสมครีมชีส แบ่งเป็นสามส่วนนะคะ ผสมทีละส่วนอย่างเบามือ ตะล่อมโดยเอียงโถ 45 องศา ใช้พายยางตักช้อนให้ถึงก้นโถแล้วยกขึ้นบนทำเบาจนเข้ากันแล้วก็ผสมส่วนที่2-3 จนเข้ากันดี อย่าผสมแรงนาไม่งั้นไข่ขาวที่อุตส่าห์ตีมาจะแฟ่บหมด เค้กก็ไม่ฟู เพราะสูตรนี้ไม่มีผงฟู ฟูด้วยไข่ขาวเท่านั้นค่ะ พอเข้ากันดีก็เทใส่พิมพ์ เราใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ เกือบเต็มเลย คราวหน้าจะลองพิมพ์ 3 ปอนด์ดูน่าจะพอดีกว่า
เนื่องจากเตาอบที่บ้าน ถ้าเปิดไฟล่างอย่างเดียวมันจะมีพัดลมด้วย เลยเปิดไฟบนล่างแล้วเอาฟอยล์ปิดเอา แต่นี่แหละข้อผิดพลาดใหญ่หลวงในครั้งนี้ ซิกๆ อ้อ..อย่าลืมเทน้ำใส่ถาดก่อนอบด้วยนะจ้ะ
พอครบ 35นาทีตามสูตร เราก็ไปดึงฟอยล์ออก....ผลคือ...หน้าแหกยับเลย ฮือๆๆๆ มันฟูขึ้นมาติดฟอยล์ง่ะ คราวหน้าต้องหาวิธีใหม่และ
แต่พออบต่อไปซํกพัก ส่วนที่ยังไม่สุกมันก็ฟูขึ้นมากลบให้ พอถูไถค่ะ เหอๆๆ เปิดไฟบนอย่างเดียวแล้วตอนนี้ ชอบสีอ่อนเข้มแค่ไหนตามชอบเลยค่ะ
พอครบเวลา(ลองเช็คสุกเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูก่อนก็ได้ เพราะเตาอบแต่ละขนาด+รุ่นมันให้ความร้อนไม่เท่ากันอ่ะ) ก็ยังไม่ต้องไปขยับมันปล่อยมันทิ้งไว้ในเตาครึ่งช.ม.ก่อน เค้กจะยุบลงมาอีก แต่ของเรามันยุบน่าเกลียดง่ะ บนๆเล็กล่างๆใหญ่ เหอๆ มาดูก้นกันบ้าง เปิดละน้า~~~
ก้นขาวเนียนน่าเจี๊ยเจง~~~
กลับมาสู่ความเป็นจริง หน้าตาดูไม่ได้เลยวุ้ย ถ้ามีบลูเบอรี่ หรือใครจะทำซอสราดหน้าก็ได้นะคะ จะได้กลบหน้ามันหน่อย ซิกๆ จุดเทียนกลบหน้าตาได้นิด อิอิ
กลัวจืด ไม่มีซอสกินกับแยมก็ได้ เหอๆ
เจ้าของวันเกิด.....จะตัดเค้กหรืออะไรแน่เนี่ยท่านพี่....
ลงมือตัดได้~~~~
หน้าตาไม่ดีแต่รสชาติใช้ได้ค่ะ เนื้อข้างในเนียนกิ๊งเลย หุหุ นุ่มฟูเบาๆดีมีรสมะนาวด้วย ถ้าของร้านลุงมิกิ จะเป็นรสวนิลา ช็อคโกแลตฯลฯไปเลย คงไม่ได้ใส่น้ำมะนาว ทานตอนอุ่นๆก็ได้ทานตอนแช่เย็นก็อร่อยค่าเจ้าของวันเกิดแฮปปี้ค่ะ บอกอร่อย ชอบแบบนี้มากกว่าของลุงมิกิ หุหุ เป็นปลื้มมมมมมมมมมมมม บรรยากาศหลังมีปาตี้ที่บ้านทุกครั้ง.....ต้องต่อด้วยเล่นกอล์ฟเครื่องWiiกับพ่อ เหอๆๆ ขอให้ท่านพี่มีความสุขมากๆแล้วกันเด้อ หลังหายเจ็บเร็วๆ แต่งงานมีหลานมาให้อุ้มซะทีน้า รออยู่ อิอิ |
|
|
